Прочети нещо интересно за секция Яйца

Яйца - суперхрана за всеки повод

Яйца - те са изключителен продукт, както по отношение на хранителна стойност, така и заради множеството си свойства и приложения в кухнята. Яйцата са наричани суперхрана неслучайно - те съдържат практически всички полезни вещества, необходими на човешкия организъм. Хапваме ги на закуска, за обяд, на вечеря. Те са най-здравословната и питателна бърза храна. Затова и яйцата са един от продуктите, без които не трябва да остава нито един хладилник. Независимо дали правиш бърз пазар с ежедневни покупки или пазаруваш за седмицата или месеца, не пропускай да сложиш кутия с яйца в кошницата. В  онлайн супермаркет Gastronom.bg имаш избор от различни разфасовки, както и пъдпъдъчи яйца, био яйца, яйца от щастливи кокошки, от пасищни кокошки и др. 

Яйцето - бомба от хранителни вещества

Изумително е как в едно малко яйце се съдържат огромно количество полезни вещества - протеини, мазнини, витамини и минерали. Ето повече за тях:

Протеини. В едно голямо яйце от кокошка се съдържат средно 77 калории. В това число се включват 6 грама висококачествен протеин, 5 грама мазнини и следи от  въглехидрати. Белтъкът и жълтъкът съдържат по равно количество протеин. Разликата е в това, че в жълтъка се съдържат и всички останали вещества. Белтъците са съставени основно от протеин и вода. Яйчният белтък съдържа всички незаменими аминокиселини. 

Жълтъкът е богат на мазнини (и това е една от причините да е толкова апетитен). Теоретично, в един жълтък се съдържат около 212 мг холестерол, което е значително количество. На практика, обаче, този холестерол не достига до кръвта. Така че противно на някои твърдения, яйцата не повишават холестерола и риска от сърдечносъдови заболявания. Точно обратното - те могат да регулират нивата на холестерола и подпомагат производството на “добър” холестерол.

В едно яйце се съдържат още витамини А, B2, B12, B5, селен. Всъщност, в яйцата се съдържат в малки количества почти всички витамини и минерали, необходими на човешкия организъм.

Пъдпъдъчи яйца - с какво са по-различни?

В секцията ни с яйца, мляко и млечни продукти ще откриеш не само познатите яйца от кокошки, но и миниатюрните пъдпъдъчи яйца.  

За тях важат всички гореизброени факти за яйцата. Те също са бомба от витамини и минерали в малка черупка. Едно яйце с тегло около 9-10 грама съдържа витамин B12, желязо, фосфор, рибофлавин и селен. Всъщност, в едно пъдпъдъче яйце се съдържа почти същото количество витамини и минерали, колкото и в кокошето. Но средното тегло на пъдпъдъчите яйца е поне 4 пъти по-малко. 

Яйца от щастливи кокошки и био яйца

Защо да изберем яйца от щастливи кокошки, яйца от свободни кокошки или био яйца? С какво те са по-различни от обикновените?

Стандартните яйца идват от клетъчно отглеждани кокошки, които живеят в изолирана среда. Те са непривикнали и силно чувствителни на факторите на външната среда и са по-податливи на болести. Помещенията, в които живеят кокошките, непрекъснато се стерилизират и дезинфекцират с различни химикали. А тъй като птиците са по-податливи на бактерии и болести, при тях понякога се налага и използването на лекарства. 

Свободно отглежданите кокошки развиват по-добра имунна система и са по-адаптивни към околната среда. Затова и съставът на яйцата им може да се различава от този на конвенционалните. Яйцата от пасищни кокошки може да съдържат 2-3 пъти повече витамин А и витамин B12. 

Био яйца са яйцата от кокошки, отглеждани според стандартите на биологичното земеделие. Те се отглеждат в естествена среда, върху органични пасища и се хранят с биологично произведена храна. По тази причина, те отново са по-богати на полезни вещества и естествени нутриенти. 

Начини да консумираме яйца

Яйцата имат редица свойства, които ги правят верен помощник в кухнята. Освен като основен протеин в храната, те служат и като спойка в различни смеси. Добавяме ги в кайма, сладкиши, различни печива, за да постигнем добра и неронлива структура. Яйцата имат и естествена способност на лек набухвател. 

Работата с тях в кухнята е лесна. Те не се нуждаят от дълга термична обработка. Много хора дори ги предпочитат полусурови, а в някои сосове те са на практика сурови. Любимата на всички майонеза, например, се прави от сурови яйца, олио и лимонов сок. 

Любими ястия 

Перфектните бъркани яйца са любима закуска по цял свят. За да станат наистина страхотни, първо счупи яйцата в купа и разбъркай добре със сол и черен пипер. Можеш да добавиш малко мляко или сметана, ако ги обичаш кремообразни. Постави в нагорещен тиган и след не повече от 2-3 минути на висока степен, те ще са готови. Извади ги малко преди да ти изглеждат готови. Те ще продължат да се готвят от топлината си дори извън тигана. Така ще избегнеш пресготвянето им.

За перфектния омлет е важно яйцата да са отлично смесени с останалите съставки. Отново може да добавиш сол, черен пипер, сметана или мляко. Увери се, че тиганът е добре загрят и е намазнен, преди да поставиш омлета. Разстели на тънък пласт и изпечи, както печеш палачинки. По принцип, омлет се готви само от едната страна - не е нужно да го обръщаш. Извади внимателно - може да обърнеш върху чиния, за да не се разкъса. 

Поширани яйца са друг любим метод за приготвяне. Те се варят на ниска температура, така че белтъкът да се сготви, а жълтъкът да остане рохък. За целта, загрей тенджера с вода и лъжица оцет. Подходящата температура е малко преди водата да заври - когато в нея започнат да се образуват балончета, но все още не ври. Постави яйцата и “завихри” с лъжица. Така белтъкът ще коагулира по-бързо и яйцето няма да се разпадне. Яйцата са готови, когато белтъкът се втвърди, но на пипане жълтъкът е мек. 

Варени яйцата са абсолютната класика. Те са подходящи за самостоятелно хапване и за всякакви салати. Постави яйцата в студена вода, включи котлона и изчакай да заври. Яйцето е твърдо сварено около 10-12 минути след завирането. Около 8 минути са нужни, за да е леко рохко. При 6 минути жълтъкът е почти течен, но белтъкът ще е сварен. 

Как да избираме и съхраняваме яйца?

Винаги купувай продукти от регистрирани производители и лицензирани магазини. Това важи, независимо дали търсиш обикновени кокоши яйца, пъдпъдъчи яйца или фермерски яйца от щастливи кокошки. Увери се, че те са съхранявани правилно, преди да ги купиш. Съхранявай в хладилник до 30 дни. 

Пазарувай онлайн от Gastronom.bg и можеш да си сигурен, че винаги ще получаваш пресни продукти от лицензирани производители, съхранявани и транспортирани по правилния начин. Поръчай още сега, доставката е винаги безплатна.