Прочети нещо интересно за секция Сирене

Сирена и извара - продуктите, без които трапезата не може

Белите сирена са продукт, без който българската трапеза не може. Консумираме ги под формата на традиционното бяло саламурено сирене, козе сирене, овче сирене, биволско сирене. Добавяме ги към баници, печива, салати, омлети, сандвичи. Когато чуем “сирене”, първата ни асоциация е именно това. Затова и в  онлайн супермаркет Gastronom.bg ти предлагаме огромен избор от сирена, включително домашно сирене, прясно сирене, нискомаслено сирене, сирене Дунавия, био сирене. В тази секция ще откриеш и различни предложения за извара.

Българското бяло саламурено сирене

Саламурените сирена са сред най-популярните млечни продукти на Балканите, бившите съветски републики и дори в Арабския свят. В България 80 % от консумацията на сирене е именно на бели саламурени сирена. Традиционното българско домашно сирене се приготвя от неварено краве, овче или козе мляко, което се заквасва с български лактобацил. Ферментацията протича при температура около 10 градуса, за да се избегне образуването на мехурчета или шупли в сместа. Тъй като млякото не преминава термична обработка, след това сиренето трябва да зрее минимум 45 денонощия. През това време млечнокиселата бактерия успява да унищожи всички патогенни бактерии, които може да се съдържат в невареното мляко. 

За по-голяма сигурност, голяма част от индустриалните млекопроизводители приготвят сирене от пастьоризирано мляко. 

Готовото саламурено сирене се съхранява в саламура.

Зряло и прясно сирене                                                    

Прясно сирене е сиренето, което не е преминало процес на зреене. То е с мека консистенция, по-високо водно съдържание и по-деликатен вкус. Поради по-голямата влага, то е и по-нетрайно от зрелите сирена. 

 Откъм състав, прясно сирене и зряло се различават. В прясното се съдържат повече жизнеспособни ензими и бактерии, които допринасят за работата на храносмилателния тракт. 

Сиренето обичайно е богато на калций, фосфор и цинк, както и на микроелементи, спомагащи за възстановяването на киселинността в устата. Калцият допринася и за костната структура и зъбите. В сиренето калция е лесно усвоим, тъй като е под формата на калциев лактат. 

По-меките сирена, обаче, съдържат повече лактоза от отлежалите, независимо от какво мляко се правят. 

Козе сирене, овче сирене, биволско сирене

Две отлични алтернативи на кравето сирене са козе сирене и овче сирене, съответно произведени от козе и овче мляко. Освен по вкус и аромат, те се различават и по състав и полезни свойства. 

Сиренето от козе мляко се усвоява по-лесно от храносмилателната система. То се смила в стомаха за 20 минути, докато за кравето се изисква шест пъти повече време. Причината е в различната протеинова структура и по-малкото количество лактоза. Продуктите от козе мляко съдържат най-вече А2 казеин. Това е вид протеин, за който е доказано, че е по-малко алергенен А1 казеина в кравето мляко. Продуктът от козе мляко е и по-нискомаслен от кравето и с по-малко холестерол.

Огромни са ползите и от консумацията на овче сирене. То помага за укрепване на костната система, ускорява метаболизма, и стимулира отделяне на стомашен сок. Овче сирене е препоръчвано за хора, страдащи от гастрит. 

Друг много полезен продукт е биволско сирене. Но е богато на витамини C, E, D, глобулини и албумини. Употребата на биволско сирене помага за намаляване на лошия холестерол и нормализиране на чревната флора. 

Извара

Извара е често подценяван млечен продукт, но пък с отлични хранителни свойства. Приготвя се от вторичните продукти при преработката на мляко - обезмаслено мляко, мътеница или суроватка. Белтъците в тях коагулират и след последваща преработка се получава именно извара. Тя има неутрален вкус и изключително високо белтъчно съдържание. Обикновено е бедна на мазнини. Има мека консистенция и нежен вкус, който може да бъде и сладникав. Затова и е отлична добавка към кремове за торти или други сладкиши. Изварата е един от най-достъпните като цена млечни продукти. 

В млечната извара се съдържат витамини като B2 и холин, A, E, B12 и фолиева киселина. Както и в останалите млечни продукти, изварата е богата на селен, натрий, фосфор. 

Консумацията на извара се препоръчва на хора, страдащи от захарен диабет. Причина е, че в изварата се съдържа голямо количество протеин и минимално въглехидрати. 

Протеинът в изварата се усвоява по-лесно, отколкото този от месните продукти. Основният белтък е казеинът. 

Изварата е предпочитан продукт и сред спортистите и трениращите заради високото съдържание на протеини. 

Откъде да купим качествено сирене и извара?

За да хапваш винаги пресни и качествени продукти, избирай сирена и извара от лицензирани производители и магазини. Информация за козе сирене цена, овче сирене цена може да откриеш в онлайн хранителен магазин Gastronom.bg. Предлагаме ти богата селекция от сирена, извара, домашна извара, кашкавалена извара, сирене Маджаров и други марки. Поръчай онлайн с винаги безплатна доставка.