Прочети нещо интересно за секция Сметана

Сметана – съставката, която придава разкош на всичко

Ммм… сметана! Придава разкош на всяко ястие! Тортата със сметана е класическият празничен десерт, но този продукт добавяме и към солени ястия. Животинска сметана е класика, а за тези, които не консумират мляко, алтернатива са и различните видове растителна сметана. Заквасена сметана е друга разновидност, която можем да хапваме дори самостоятелно. В онлайн супермаркет Gastronom.bg ще откриеш десетки видове, включително млечна, течна, бита, заквасена. Също и готварска сметана и сладкарска сметана. Ще ти дадем и някои полезни насоки и идеи как да я използваш по най-добрия начин.

Заквасена сметана

Плътна, маслена, с нежен млечнокисел вкус – това е заквасена сметана! На консистенция тя наподобява цедено кисело мляко и със същия успех може да се използва в десерти или салати. Вариантът със заквасена сметана е по-полезен и по-лесноусвоим от течния например, защото лактозата е ферментирала. 

Можеш да си я приготвиш лесно от обикновена течна животинска сметана и кисело мляко. Технологията е същата като при направа на домашно кисело мляко. На дъното на буркан сипваш няколко лъжици кисело мляко и допълваш с течна сметана, загрята до 37-38 градуса. След това покриваш с кърпа и оставяш на топло за няколко часа, например в топла (но не гореща) фурна. Твоята заквасена сметана е готова, когато цялото съдържание на буркана стане хомогенно.

Ако не ти се занимава с приготовления, просто вземи някой от висококачествените продукти в тази категория. И без това цената им е чудесна.

Животинска сметана / млечна сметана

Сметана е всъщност каймакът на млякото и в първоначалния си вид е нехомогенна и богата на мазнини. Обикновено се отделя на повърхността на съда, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата. Ако имаш домашно, нехомогенизирано прясно мляко, можеш и сам да отделиш животинска сметана. Първо е нужно да свариш млякото, след което го сипваш в широк съд на студена водна баня. След известно време каймакът ще се отдели на повърхността. Обери го с решетъчна лъжица и остави в цедка или тензух в хладилник, за да се отцеди. Така получена, тази животинска сметана може да се разбие до хомогенна маса. 

Разбира се, не е нужно да правиш това всеки път когато ти се хапва нещо сметаново. В секцията ни Яйца, мляко и млечни продукти сме отделили специално внимание на сметаната. Имаме десетки предложения за теб откъм животинска сметана / млечна сметана. 

Сметаната може да се използва за най-различни кулинарни цели. Класика е добавянето ѝ в кремове за торти и украса на разнообразни десерти. Течна сметана се използва активно в кулинарията. Сред най-популярните приложения са сосове на сметанова основа – със сирена, с бекон и др. Повече за готварска сметана / сладкарска сметана обаче ще прочетеш по-надолу.

Готварска сметана и сладкарска сметана

В търговската мрежа ще откриеш различни готварска сметана и сладкарска сметана. Когато става въпрос за животински продукт, основната разлика между двете е съдържанието на захар и мазнини. Сметана за готвене няма добавена захар и може да е с по-малко съдържание на мазнини – около 20-25%. Сладкарска сметана е с по-висока масленост – често над 30%, и може да има добавена захар.

При растителните сметани разликите са подобни. Също така, в различните видове растителна сладкарска сметана може да има добавени повече емулгатори. Причината е, за да се разбива тя по-успешно. За готвене на солени ястия определено препоръчваме животинска готварска сметана. Тя ще донесе по-питателен и плътен вкус.

Суха сметана, течна сметана или бита сметана?

Този въпрос е най-често задаван, когато става въпрос за сметана за кафе, но е валиден и за всички други употреби на сметаната. Истината е, че можеш да откриеш всякакви форми. Обичайно тази от животински произход се продава като заквасена или течна сметана. Сухата е на растителна основа и след смесване с вода може да се използва като течна. Бита сметана несъмнено е най-вкусният и атрактивният вариант, когато става въпрос за кафе или десерти. Тя отново може да бъде растителна или животинска. В търговската мрежа можеш да откриеш и бита сметана във флакон, готова за използване и декорация.

Растителна сметана

Ако по някаква причина избягваш млечните продукти или като цяло животинските, можеш да избереш растителна сметана. Тя има сходни качества с животинската и може да се използва по същия начин. Обичайно е съставена от растителни мазнини, емулгатори, захар, сол, стабилизатори. Може да съдържа млечни протеини, аромати и оцветители.

Нейното качество зависи най-вече от вложените мазнини. Когато е произведена от висококачествено кокосово или палмово масло, тя не отстъпва по нищо на млечната. Може да се окаже дори по-лесна и удобна за работа в сравнение с животинската. Благодарение на емулгаторите, тя ще се разбива и оформя по-лесно. А ако има предварително добавена захар и аромати, след разбиването ще имаш готов крем за торта без много усилия.

Откъде да купим качествена сметана

Сега е твой ред да избереш какво ще е следващото вкусно нещо, което ще приготвиш със сметана и нейните разновидности. В онлайн магазин за хранителни стоки Gastronom.bg сме ти подготвили отлична селекция от растителна и животинска сметана, суха, течна или заквасена сметана и др. Избери и поръчай онлайн още сега, а ние се ангажираме с бързата и безплатна доставка!