Прочети нещо интересно за секция Месо и риба

Месо и риба за сила и балансирано хранене

Без месо и риба просто няма как да се мине на трапезата. Те неслучайно са основна част от диетата на човечеството от милиони години насам и най-големият източник на протеини в диетата ни. Всяка страна по света има собствени традиции в приготвянето и консумацията на месо и риба, а начините, по които можем да ги хапваме, са безброй. В тази секция на онлайн супермаркет Gastronom.bg ще откриеш десетки предложения за охладено месо, кайма, месни заготовки за скара и су вид, прясна риба, рибни деликатеси и морски дарове. Ти избираш дали ти се хапва говеждо или телешко месо, свинско, пилешко или от други птици. А ние междувременно ще ти разкажем някои любопитни факти за различните видове месо, риба и морски продукти.

Месо – хранителни свойства

Различните видове месо и риба са основен източник на белтъчини, които са градивният елемент на нашите тъкани и мускули. Протеините са и важен участник в работата на имунната система и изграждането на антитела. В месото се съдържат незаменими аминокиселини, които човешкият организъм не може да синтезира самостоятелно.

В тлъстото месо се съдържат по-малко белтъчини и повече вода, затова и по-постните меса имат по-голяма хранителна стойност. По тази причина и птичето месо често се препоръчва като по-здравословната алтернатива. То съдържа по-малко колаген и еластин и повече пълноценни белтъчини.

Съдържанието на мазнини в тлъстото месо обаче невинаги е недостатък. Те могат да бъдат и полезни, стига да не се прекалява с тях. Например, в птичето месо се съдържат полезни ненаситени мастни киселини, които имат ниска температура на топене и отлична усвояемост. Сред най-ценните животински мазнини са патешката и пуешката. Те имат ниска точка на топене, усвояват се лесно от организма и имат голямо съдържание на линолова киселина. Това е полиненаситена омега-6 мастна киселина, която е от изключителна важност за защитните функции на кожата.

Месото е източник и на ценни минерали и витамини. Червеното месо съдържа голямо количество желязо, което пък е необходимо за образуването на хемоглобин. Други важни минерали в него са цинк и селен. Една от сериозните причини да консумираме месо е и набавянето на витамини от групата B, особено B12, който се съдържа единствено в животинските продукти. В състава му има също витамини А и D.

Риба и морски дарове – хранителни свойства

Различните видове риба и морски дарове по нищо не отстъпват като хранителни свойства на месото от бозайници. В много случаи дори са препоръчвани като по-здравословната алтернатива. Те са източник на лесно усвоими протеини и важни витамини, сред които А, D, Е, В1, В2, В12, ниацин (РР).

Всяка морска риба е богата на ненаситени мазнини и есенциални мастни киселини от семейството на Омега-3 и Омега-6.

Морските храни, освен на лесно усвоими протеини, са богати и на йод. Те също съдържат Омега-3 мастни киселини, които осигуряват добра превенция срещу сърдечносъдови заболявания. За Омега-3 се знае още, че са полезни за костите и мускулите, облекчават артрита, помагат за доброто настроение и срещу безсъние. Като цяло, морските храни като риба и морски дарове са по-нискокалорични. Те са отлична храна за спортисти и хора, които трябва да контролират консумираните калории, но без да се лишават от всички необходими хранителни вещества.

Колко често да консумираме месо и риба

Ключът към здравето е в балансираното и разнообразно хранене. Затова консумирай  месо и риба редовно, но без да прекаляваш с един или друг вид. Достатъчно е да хапваш червено месо веднъж седмично, а бяло месо като заешко, пилешко или друго птиче – 2-3 пъти в седмицата. Рибата трябва да присъства на трапезата най-малко 2-3 пъти седмично. Ако предпочиташ, можеш да замениш с риба някоя от порциите бяло месо.

Как да приготвяме месо

Термичната обработка е задължителна, макар в някои страни да се предлагат ястия, приготвени от сурово месо. Това важи независимо дали ползвате прясно, замразено или охладено месо. От санитарна гледна точка, месото трябва да достигне температура във вътрешността си над 60 градуса, за да бъдат елиминирани вредителите. При температура във вътрешността над 80 градуса обаче започва рушенето на клетъчните стени и месото придобива сиво-кафяв цвят. В идеалния случай печи месото при температура на фурната под 150 градуса в продължение на няколко часа за постигане на оптимален резултат. Особено актуален през последните години е методът Су Вид, при който се осъществява много бавно готвене във вакуум при ниска температура (68-110 градуса). Той гарантира нежно и разтапящо се месо с розов цвят.

Разбира се, не отричаме приготвянето на месо и на скара или тиган. Ястията от кайма и месни заготовки са отличен избор за бърза вечеря или обяд, когато нямаш няколко часа за готвене.

Във всички случаи е добре да овкусиш и мариноваш месото преди термичната обработка. Това ще помогне то да стане по-крехко и, разбира се, да има по-добър вкус. Обичайни съставки в една марината са зехтин, соев сос, лимонов сок, черен пипер, кимион, мед и др. Алкохол често се добавя, за да направи месото по-крехко.

Как да приготвяме риба

Соленоводната или сладководната риба е един от най-лесните за готвене продукти. Тя се приготвя бързо и в някои случаи може да бъде консумирана дори сурова. Почти всяка риба става вкусна, ако я почистиш, намажеш със зехтин и лимонов сок, поръсиш обилно със сол и черен пипер и поставиш във фурната на 180-200 градуса за 30-40 минути (в зависимост от вида и размера ѝ). Гарнирай я с картофена салата, печени зеленчуци или свежа салата по избор и здравословната вечеря е готова.

Приготвянето на морски дарове като калмари и октоподи може да е по-трудно за начинаещи. Миди и скариди обаче може да приготви всеки за минимално време. Мидите имат нужда от не повече от 5 минути задушаване с масло, чесън и бяло вино. Скаридите пък често се продават бланширани и отново е необходимо единствено да ги запържиш или задушиш леко в масло. Отлично се съчетават със зеленчуци, ориз, паста.

Съвети при пазаруване онлайн на месо и риба

Правилното съхранение на месо и риба е от ключова важност за неговата хранителна стойност и безопасност. Пазарувай единствено от лицензирани магазини и производители. Така ще си сигурен, че месото е отгледано, обработвано и съхранявано правилно, преди да стигне до трапезата ти. След покупката на прясно или охладено месо от магазин се постарай да го прибереш в хладилник максимално бързо след покупката му. Приготви го възможно най-скоро след това, тъй като охладителната верига е нарушена.

Пазаруването от лицензирани онлайн магазини е добър избор, защото месото се транспортира в лицензирани хладилни автомобили до вратата ти. На Gastronom.bg ще откриеш десетки предложения за охладено месо, кайма, месни заготовки за скара и су вид, прясна риба, рибни деликатеси и морски дарове. Пазарувай онлайн още сега и получи до няколко часа покупките си с винаги безплатна доставка.