Прочети нещо интересно за секция Говеждо и телешко месо

Говеждо и телешко месо с високи вкусови качества и хранителни стойности

Говеждо и телешко месо са едни от най-обичаните червени меса и това не е случайно. Те имат голяма хранителна стойност, полезни вещества и, не на последно място, отлични вкусови качества. От говеждо месо или телешко можеш да приготвиш сочни стекове, апетитни бургери и ароматни супи и яхнии, богати както на вкусове, така и на полезни свойства. Съществува схващане, че те са трудни за приготвяне и изискват особено майсторство, но това е вярно само донякъде. С качествено говеждо и телешко месо можеш да приготвиш вкусотии бързо и лесно. В секцията за тях на онлайн супермаркет Gastronom.bg ще откриеш специално подбрани предложения за прясно и охладено месо. Те са с атрактивни цени, както и бърза и винаги безплатна доставка.

Каква е разликата между говеждо месо и телешко месо

Телешко месо се добива от животни на възраст до 6-7 месеца, като няма изискване те да са от месодайни породи. Може да го срещнеш и под наименованието млечно телешко. Обичайно, цветът му е по-светъл и то е с по-високо съдържание на вода. Структурата му е деликатна, а при неправилна термична обработка има опасност да стане сухо и твърдо. В телешкото се съдържат умерено количество мазнини и голямо количество витамин B12.

Говеждо месо е изключително популярно по цял свят и не е еквивалент на телешко месо, защото е добито от по-възрастни животни. В България се разграничават две категории според възрастта – млади и стари говеда. Старото говеждо е от животни на възраст над 2 години и обичайно се използва за направата на колбаси, като не се предполага да се продава за готвене. Младо говеждо месо се получава от месодайни породи, обикновено от животни на възраст над 18 месеца, когато месото развива вкусовите си качества. То е с по-плътен и силен вкус и съдържа голямо количество калий, натрий витамини Е, К, B6 и B12. В него откриваме и минерали като желязо, фосфор, магнезий, цинк и селен. Именно заради високото си съдържание на желязо, качественото говеждо месо е препоръчвано за консумация от подрастващи и бременни жени. Приготвя се по-лесно от телешкото.

Ползи за здравето при консумация на говеждо месо и телешко месо

Почитателите на месо и риба сред спортистите отделят особено внимание на телешкото и говеждото. Те са едни от любимите им меса заради високото си съдържание на висококачествени протеини. Червеното говеждо месо съдържа всички незаменими аминокиселини. То натурално спомага за поддържането и изграждането на мускулите. Високото съдържание на желязо по естествен начин помага за предотвратяването на заболявания като анемия.

Едно от основните предимства на качественото телешко месо е ниското съдържание на мазнини – обикновено около 5-10 %. Съотношението на различните мазнини е балансирано: наситени и мононенаситени мазнини са в приблизително еднакви количества.

Не на последно място, говеждо месо и телешко месо са едни от най-богатите източници на витамин B12, съдържащ се единствено в животинските продукти. Той има важната роля да поддържа здравето на нервните клетки и активността на имунната система. Дефицитът му може да доведе до когнитивни нарушения.

Как да избираме говеждо и телешко месо

Най-полезното говеждо и телешко месо идва от животни, хранени с трева – т.нар. пасищно говеждо. Месото от тях е отличен източник на омега-3 мастни киселини, които намаляват риска от рак, затлъстяване, диабет и проблеми с имунитета. Пасищното говеждо месо има още няколко предимства пред това от животни, хранени със зърнени култури. То има повече антиоксиданти, повече витамин Е, по-малко мазнини и по-здравословни мастни киселини. Визуално е по-жълто на цвят, което показва по-големи количества каротеноидни антиоксиданти.

Друго, на което трябва да обърнеш внимание при пазаруването на говеждо и телешко месо, е неговият произход. По възможност избирай месо от специално отглеждани месодайни породи. Блек ангъс е една от класиките и еталон за крехко и вкусно говеждо месо, с което няма опасност да сгрешиш.

Как да избера прясно говеждо месо и прясно телешко месо? Прясното месо на цвят е розово или червено, като говеждото е по-тъмно червено. По месото не трябва да има засъхнала коричка или слуз. Мазнините са с бял до кремав цвят. След натискане формата на прясното месо бързо се възстановява.

Говеждо месо цена и телешко месо цена

За хубаво телешко месо цена не бива да се гледа. Ползите от него са толкова, че е достатъчно просто да не ни отнеме половин заплата, за да си струва покупката. С него можем да си помогнем да сме по-здрави и силни, а това е безценно. Същото важи и за родственика му. За висококачествено говеждо месо цена няма как да е най-ниската на месния щанд, но след изяждането му никога няма да съжаляваш за разхода.

Сега ще те запознаем и с актуалните стойности на този толкова търсен продукт. За кайма от телешко месо цена по-ниска от 12 лв./кг трудно ще срещнеш, а тя често стига и до 15 лв./кг. Телешкото за готвене ще ти струва 15-20 лв./кг и повече за останалите части. Качественото зряло говеждо месо пък е над 25 лв./кг. Да не говорим, че най-добрите стекове могат да достигнат и 80-100 лв./кг в зависимост от произхода си. 

Внимавай с покупката на говеждо и телешко месо на твърде атрактивни цени. Придържай се към горните съвети при избора си и няма да сбъркаш никога. И винаги гледай да пазаруваш добре охладено месо.

Съвети при приготвяне на говеждо месо и телешко месо

Ако се притесняваш да готвиш говеждо месо и телешко месо, ето няколко полезни съвета от нас. На първо място, задължително мариновай преди готвене. Ако планираш да го вариш, вечерта преди готвенето го натрий със сода и остави в хладилника да престои една нощ. При варенето добави към водата една супена лъжица оцет или лимон. След кипването, може да добавиш и лъжица коняк за по-добър вкус. Ако пък ще готвиш печено говеждо, накисни месото във вода с оцет (4 към 1) за 12 часа. Може да мариноваш и във вино, черен пипер, целина, лук и моркови за 12 часа.

При пържене и готвене на тиган или скара, обръщай стековете през 2-3 минути. Обичайно пържолите се оставят леко сурови по средата, но можеш да ги изпечеш по собствен вкус. Преди сервиране намажи с малко краве масло и остави да почине около пет минути.

Успехът с готвенето зависи и от това дали си избрал правилното говеждо или телешко месо. Ако искаш ароматен бульон, използвай костите. Ако ще правиш вкусна яхния или задушено, най-добре вземи месо от гърдите и плешката. Супите се получават отлично с джолан и опашка, а задните бутове са най-вкусни за печене.

Покупка на говеждо и телешко месо онлайн

Ако искаш наистина качествено месо, с висока хранителна стойност и вкусови качества, довери се на Gastronom.bg. Предлагаме ти специална селекция от висококачествено говеждо месо, телешко месо и произведени от тях продукти за твоята здравословна и неустоимо вкусна трапеза. Знаем, че цените са от съществено значение, затова ти предлагаме да разгледаш нашата селекция. Така ще се увериш сам, че предлаганите от нас говеждо и телешко месо са на разумни стойности. Затова се отдай на лесно, бързо и изгодно онлайн пазаруване и поръчай още днес с винаги безплатна доставка.